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冬菇

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消費錦囊

 

 
香港市售的冬菇,一般來自日本、韓國及中國,當中以中國出產的冬菇為主。香港海味雜貨商會主席麥澄波先生表示,現時香港出售的冬菇,百分之九十來自中國內地,餘下一成則來自日本及韓國;當中以日本出產的冬菇質素最高,價錢最貴,其次是韓國冬菇,然後是中國冬菇。三地出產的冬菇,外形相似,但是味道、 口感等大有分別,所以價格差別頗大;不過消費者單憑肉眼,一般難以分辨冬菇來自何地,所以選購冬菇時,消費者應到信譽良好的店舖,以免落入不法商人魚目混珠的陷阱。
 
 
 

你能分辨出嗎?

 

圖中兩批冬菇,外形相似,那些是日本冬菇,那些是中國冬菇?


 


 

上圖左邊是出產自日本的冬菇,右邊則是中國出產的冬菇。日本、韓國及中國三地均有出產冬菇,然而價格方面差異頗大;種類相同,但產地不同的冬菇,價錢可以相差2至3倍。消費者務必留神,以免被騙。

 

 

 

如何分辨花菇、厚菇及冬菇

 

雖然單憑肉眼,難分辨冬菇來自何地,但要分別冬菇的種類就相對容易。其實「冬菇」只是一個籠統的名稱,根據其外形特徵,「冬菇」主要可以分為花菇、厚菇及冬菇三個類別,三者中以花菇質素最高,其次是厚菇,接著是冬菇。

 

花菇

 

花菇因為生長時天氣寒冷令菇面破裂現出白色花紋而得名。由於產量較少,所以價錢較昂貴。花菇尚可以按照菇面白色花紋的比例,以及花菇的體積再分為天白花菇、茶花菇及花寸菇三種。

天白花菇
茶花菇
花寸菇
1. 天白花菇:菇面白色花紋較多,茶色花紋較少,體積較大。
2. 茶花菇:菇面白色花紋較少,茶色花紋較多,體積較大。
3. 花寸菇:菇面可見白色及茶色花紋,體積較小。

 

厚菇

 
厚菇菇面的花紋呈棕黑色,與花菇白色、茶色相間的花紋有所不同。厚菇體積較大,從側面觀察,會發現菇身較厚。

 

厚菇


冬菇

 

冬菇菇面花紋並不明顯,菇面呈棕黑色,傘面七分開,從側面觀察,菇身比厚菇薄。

 

冬菇

 



優質冬菇的特點

 

1. 菇身乾爽。

2. 菇身完整飽滿,外形圓渾。其實菇身不飽滿並不代表味道較差,只是外觀不及菇身完整飽滿的冬菇好看。
 
菇身完整飽滿,外形圓渾
 
 
3. 菇邊圈口緊密,菇底呈淡黃色的褶紋清晰可見,一絲絲平均分布於整個菇底。
 
菇邊圈口緊密
 
 
4. 優質的冬菇會散發獨特的香味。
 
 
 

重要提示

 
1. 消費者選購冬菇時應留意貨品的單位價格,若貨品只標示價錢而沒有列出計算單位,記緊向店員查問清楚價錢是以「斤」還是以「兩」計算,由於以不同單位計算會直接影響貨品的價值,因此消費者應清楚查詢貨品的單位價格後,才選購貨品。

2. 冬菇由產地運送到批發商時一般已經根據大小、形狀、種類等分為不同等級,而不同等級的冬菇一般不會混雜存放,因此,同一等級的冬菇無論體積大小及花紋等應該大致相同。

3. 消費者購買冬菇後,要留意保存方法,以免保存不當令冬菇變質。冬菇一般散裝出售,消費者選購冬菇後,店舖通常會把冬菇放入膠袋中,再以熱 熔機把袋口熱熔密封,以免冬菇受潮。未經開封的冬菇可擺放在陽光直射不到的地方或電冰箱中,然而儲存冬菇的膠袋一經開封,便會失去密封功能,如消費者未能 一次過食用所有冬菇,可選擇把剩餘的冬菇放入密實袋中,妥善封存後再放入電冰箱,以免冬菇受潮發霉;就算冬菇已放入密實袋中,也切勿與鮮魚及鮮肉同放,避 免吸入肉類的氣味。
 

冬菇放入密實袋中

 


 

新實施的《商品說明(修訂)條例》更能保障你

 

香港《2008年商品說明(修訂)條例》及8條相關附屬法例已於2009年3月2日正式生效,新修訂的條例禁止零售商作出誤導標價等不良銷售手法。零售商在營商過程中展示貨品價格標誌時,必須以清晰易明的方式顯示按數量單位計的價格,包括長度、闊度(寬度)、高度、面積、體積、容量、重量及件數。

以下情況屬誤導價格的例子:

1. 顯示貨品價格或數量單位的資料被部分或全部掩蔽;
2. 顯示價格或數量單位資料的方式異常,例如以極細小的字體顯示「斤」、「兩」等貨品重量單位,以致顧客無法清楚瞭解每單位的準確價格;及
3. 顯示數量單位及價格的資料所相隔之距離達到不合理程度,例如在距離價格較遠的地方標示價格以「斤」或「兩」計算。
 
 

有關新法例的詳情,請瀏覽香港海關網頁

 

 

 

正貨保證

 

香港海味雜貨商會的會徽

 

為確保消費者可購買到貨真價實的海味,香港海味雜貨商會早於1999年已推出「優質商標」,用以表示店鋪賣的貨品都是貨真價實,不會以不良經銷手法欺騙消費者。商會的會員均會在店鋪內當 眼處貼上香港海味雜貨商會的會徽(見上圖),會徽標誌上詳細列明有關店鋪的會員編號,以及香港海味雜貨商會的電話,方便消費者查詢。商會設有退貨保證,旅客可多加留意。

 

 

 

一點不同此「斤」不同彼「斤」

 

旅客須注意香港市場使用的中式重量單位計算與內地不同,在內地1斤(市斤)等於10兩,1兩為50克,換言之,1市斤等於500克;而香港1斤則有16兩,1兩為37.8克*,1斤約相等於605克。要避免誤會,你可參考下列香港市場使用的重量單位轉換方法:

‧1斤有16兩
‧1兩約為37.8克*
‧1斤約為0.605公斤
‧1公斤約為1.65斤
‧1磅約為0.454公斤
‧1公斤約為2.2磅


* 香港流通兩種不同的「兩」,一種流通於食品市場(尤其是購買參茸海味或藥材),1兩約等於37.8克,另一種主要應用於貴金屬買賣市場,1兩約為37.429克,兩種「兩」相等的克數有些微差異。你亦可借助本網站另附的小工具協助換算。


 

 

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