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鹿茸

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消費錦囊

 

鹿茸是雄性馬鹿或梅花鹿剛長出來而尚未骨化的幼角。鹿茸每年可以生長一次,長出後兩至三個月便可以割取,若不及時割取,鹿茸便會老化成鹿角,當中的蛋白質、膠質等亦會隨著鹿茸骨化而漸漸流失,補血養顏的功效便會大打折扣。鹿茸完全骨化成鹿硬角後會自動脫落,要等待到下一年才能再次長出新的鹿茸。

 

鹿茸一般被視為強壯藥,身體衰弱、年老或病後體虛的人士尤其合用。現時香港市面銷售的鹿茸分為原支鹿茸及鹿茸片兩類,兩者的功能無大分別,只是製作過程不同。

 

 

原支鹿茸

 
割取鹿茸的方法分為鋸茸(下圖左)及砍茸(下圖右),兩者中以鋸茸較常用。
 
鋸茸砍茸

 

 

原支馬鹿茸及梅花鹿茸的外貌,無論毛色、叉數都有顯著分別,不容易混淆,加上兩者的營養價值分別不大,故作出選購時,鹿茸的體積及外觀便成為主要的考慮因素。原支鹿茸的價錢取決於其重量及外形,而非其品種,一般而言,馬鹿茸較重,價錢亦相對較昂貴。


 

1.馬鹿茸

 
馬鹿茸多由新疆、內蒙古、俄羅斯、新西蘭及加拿大進口。由於馬鹿的體型較大,鹿茸的體積也相對較大,一般生長成三叉至五叉不等,整支鹿茸上有密集的灰白色茸毛,重量可達1至3公斤不等。
 

馬鹿茸

 


 

 

2.梅花鹿茸

 
梅花鹿一般分佈於中國東北、華北和華南的山地草原,體型較小,鹿茸多為二叉至三叉,茸毛較疏,毛色偏黃。由於梅花鹿茸叉數較少,較為輕盈,方便攜帶,所以較受歡迎。
 

梅花鹿茸


 

 

 

選擇要點

 
選購原支鹿茸時,可以留意鹿茸的頭、身及根三部分,「形好」(即高級等級)與「形差」(即一般等級)的鹿茸,價錢差異頗大。
 

 

選購鹿茸

 

頭: 鹿茸以主角及副角的頂端部分(行內稱為「咀尖」)最為珍貴,藥用價值最高。選購原支鹿茸時,以咀尖堅實及闊大豐滿者為佳品。

 

鹿茸的頭

 

身: 高品質的鹿茸支幹粗壯堅實,乾爽潔淨,完好無缺。鹿茸即使經過煮製,一般仍會殘留動物的膻味,但若發現鹿茸散發出腐肉般的臭味,則表示品質有問題。

根: 選購原支鹿茸時,留意支幹近鋸口周邊位置有沒有紅圈中的黃白色粒狀硬物,粒狀物越多,表示該部分開始骨化,會漸漸形成硬角,減低藥用價值,整支鹿茸的價值也會較低。


原支鹿茸




鹿茸片

 

原支鹿茸體積較大,而且煮製的過 程較繁複,想省時方便的話,你大可考慮選購已經刨製好的鹿茸片。刨製好的鹿茸片一般分為「咀片」、「二砂」、「三砂」及「四砂」四個等級。「咀片」即鹿茸的咀尖部分,藥效最高,價錢最貴;「二砂」及「三砂」是鹿茸支幹,「四砂」是近鋸口的位置,「二砂」屬中等貨,「三砂」的品質一般,藥效不及咀片,而「四砂」則再次一級,你可按喜好及預算而選購。

 

鹿茸片的加工方法分為「古法製刨薄片」及「生切」兩種。古法製刨薄片是傳統的加工方法,加工時間較長,計算加工費後,價錢會較貴;生切鹿茸片是近年較流行的製法,程序較簡單方便,只需三日便能完成工序,故價錢亦較便宜。

 

 

1. 古法製刨薄鹿茸片

 
古法製刨薄鹿茸片的工序繁複,要經過蒸煮及灌注蛋白等程序,需時約三十天才能完成,每1毫米鹿茸能刨出10塊薄片,手工精細,吹彈即破,所以「古法製刨薄鹿茸片」價錢較高。
 

 


咀片

 

 


咀尖鹿茸片呈圓形,外圈透明,內圈呈淡黃色。由於茸片質地細嫩,放置一片於掌心,掌心的熱力可使其兩邊向內翻捲。
 

 

鹿茸片

 

 
二砂及三砂古法刨製鹿茸片同樣是圓形,外圈透明,內圈則呈棕黑色,而內圈蜂巢狀的細孔清晰可見。由於茸片質地較粗糙,置於掌心遇熱時也不輕易翻捲。
 

 


咀尖鹿茸片



 

 

2.生切鹿茸片

 

生切鹿茸片


生切鹿茸片加工時會用米酒或白酒浸製鹿茸,因此茸片會散發出酒味。

 

生切鹿茸片咀尖外圈紅棕色,內圈黃白色呈半透明,油潤如蠟,每片厚度約1至2毫米,置於燈光下能透光。

 

二砂及三砂的鹿茸片質素不及咀片,體積雖然一般較咀片大,但是質地較粗糙,經加工後支幹內毛細血管的蜂巢狀細孔仍清晰可見,藥效較低,價錢亦較便宜。

 

生切鹿茸片




重要提示

 

選購鹿茸後,應如何保存才可保持其品質及藥效?宜將鹿茸放入密封的塑料袋中,再置於電冰箱,以免鹿茸沾染水氣變壞;存放得宜的話,鹿茸一般可以存放3至5年亦不變質。

 

 

 

新實施的《商品說明(修訂)條例》更能保障你

 

新修訂的商品說明條例禁止零售商作出誤導標價等不良銷售手法,零售商在營商過程中展示貨品價格標誌時,必須以清晰易明的方式顯示按數量單位計的價格,包括長度、闊度(寬度)、高度、面積、體積、容量、重量及件數。

 

以下情況屬誤導價格的例子:

1. 顯示貨品價格或數量單位的資料被部分或全部掩蔽;
2. 顯示價格或數量單位資料的方式異常,例如以極細小的字體顯示「斤」、「兩」等貨品重量單位,以致顧客無法清楚瞭解每單位的準確價格;及
3. 顯示數量單位及價格的資料所相隔之距離達到不合理程度,例如在距離價格較遠的地方標示價格以「斤」或「兩」計算。

有關新法例的詳情,請瀏覽香港海關網頁

 

 

 

一點不同此「斤」不同彼「斤」

 

旅客須注意香港市場使用的中式重量單位計算與內地不同,在內地1斤(市斤)等於10兩,1兩為50克,換言之,1市斤等於500克;而香港1斤則有16兩,1兩為37.8克*,1斤約相等於605克。要避免誤會,你可參考下列香港市場使用的重量單位轉換方法:

‧1斤有16兩
‧1兩約為37.8克*
‧1斤約為0.605公斤
‧1公斤約為1.65斤
‧1磅約為0.454公斤
‧1公斤約為2.2磅


* 香港流通兩種不同的「兩」,一種流通於食品市場(尤其是購買參茸海味或藥材),1兩約等於37.8克,另一種主要應用於貴金屬買賣市場,1兩約為37.429克,兩種「兩」相等的克數有些微差異。你亦可借助本網站另附的小工具協助換算。

 

 

 

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