花膠
消費錦囊
花膠又稱魚肚，用魚鰾製成，一般取自體型較大的魚類，主要產自環繞印度洋的國家及地區例如印度、巴基斯坦和非洲，其次是中南美洲如阿根廷、委內瑞拉等地。香港消費者委員會於2013年12月訪問了香港海味雜貨商會的代表，介紹選購花膠的知識。
花膠種類
廣肚一般指用大型魚類的魚鰾製成和體積較大的花膠，當中以鰵魚的花膠最為人熟知，售價可達每斤港幣萬多元至二萬多元。取自金錢鰵（又稱黃唇魚）的花膠，價格更高達每斤港幣數十萬元以上。
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鴨泡肚大多數產自中美洲的大鱸魚，按體積分級別，大的每斤約有2至3只，可售港幣五千多元；小的每斤約有十多隻，售價港幣二千元左右。 |
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扎膠形狀長而窄，產地來源和物種較多，較多人熟悉的是來自大黃花魚的扎膠，每斤約有八隻，售價約港幣四千多元。 |
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鱔肚顧名思義是來自大白鱔的花膠，主要來自印度。鱔肚較薄身，供應量多，故價格較便宜，每斤約港幣一千元。
如何分「公」「乸」
常聽說花膠可分為「公」和「母」，粵語稱「公」和「乸」，據商會代表稱，市面所售的花膠，約四分之一是公，四分之三是乸。花膠公較結實，不易在烹調時受熱溶化；花膠乸較厚身，但烹調後較易溶化，口感軟綿綿。價錢方面花膠公較貴一點，由此可見，民間說厚身便一定較貴並不正確。
商會代表指出，不是所有花膠種類都能單靠眼睛去分辨公和乸。但一般來說，鰵魚的花膠公呈長形人字紋，肚身較厚但邊旁的位置較薄，表面會有兩條明顯的長坑紋；花膠乸形狀圓闊和有橫紋，厚度平均；至於鱸魚製成的鴨泡肚跟其他品種有分別，乸的氣管位置摸上去感覺較滑，但公的氣管位置會凹凸不平。
罕見種類較貴
影響花膠價格的因素眾多，當中以種類的罕有程度為較重要的因素。越來越多人認識花膠的營養價值，以往較多人吃魚翅，近年基於對保育的關注，亦使一些人改為食用花膠，這些因素都令較以往多的香港消費者和內地遊客選擇購買花膠，令價格上升。
不良銷售手法：標示價格單位不清晰
關於購買花膠的投訴，多與銷售手法有關，常見的問題是店鋪故意沒有說明標示的售價是以「斤」還是「兩」為單位，或是只以相當細小的字體寫上「兩」字，再以貨品遮掩。有些消費者誤以為是以斤計而選購後，店方會迅速把花膠切片，隨後才向消費者表示是以兩計算價格。消費者得知價格後，即使向店方表示不想購買，但往往因花膠已切片而無奈就範。
上述的不良銷售手法不時出現，不過這種手法已違反最新修訂的《商品說明條例》。消費者如遇到這些情況應立刻向香港海關舉報。
商會代表亦提醒消費者，選購時除了要注意價格標示，最好不要讓店方將花膠切片，因為店方容易在過程中弄虛作假。
正貨保證
為確保消費者可購買到貨真價實的海味，香港海味雜貨商會早於1999年已推出「優質商標」，用以表示店鋪賣的貨品都是貨真價實，不會以不良經銷手法欺騙消費者。商會的會員均會在店鋪內顯眼處貼上香港海味雜貨商會的會徽（見下圖），會徽標誌上詳細列明有關店鋪的會員編號，以及香港海味雜貨商會的電話，方便消費者查詢。商會設有退貨保證，旅客可多加留意。
一點不同此「斤」不同彼「斤」
旅客須注意香港市場使用的中式重量單位計算與內地不同，在內地1斤（市斤）等於10兩，1兩為50克，換言之，1市斤等於500克；而香港1斤則有16兩，1兩為37.8克*，1斤約相等於605克。要避免誤會，你可參考下列香港市場使用的重量單位轉換方法：
‧1兩約為37.8克*
‧1斤約為0.605公斤
‧1公斤約為1.65斤
‧1磅約為0.454公斤
‧1公斤約為2.2磅
*香港流通兩種不同的「兩」，一種流通於食品市場（尤其是購買參茸海味或藥材），1兩約等於37.8克，另一種主要應用於貴金屬買賣市場，1兩約為37.429克，兩種「兩」相等的克數有些微差異。你亦可借助本網站另附的小工具協助換算。
