蜂蜜
消費錦囊
蜂蜜（honey，在香港又俗稱蜜糖）是蜜蜂將採集到的植物花蜜、分泌物或蜜露，與體內的轉化酶結合後儲存在蜂巢內，經轉化、脫水、儲存至成熟而成的天然甜物質。
蜂蜜含多種糖分，主要是果糖和葡萄糖，此外還有有機酸、酶和植物花粉等。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時蜂蜜內的葡萄糖會產生結晶。蜂蜜的最佳儲存溫度為21℃至27℃，並應避免陽光直接照射。
蜂蜜隨蜜源的不同，色澤、香味及味道都有分別。蜂蜜色澤有水白色、琥珀色或暗褐色。味道方面，不同蜜源有不同的甜潤或甜膩，某些品種有微苦、澀等刺激味道。
蜂蜜的加工
蜜蜂在蜂巢釀造的蜂蜜，要經過提取、過濾等加工才能成為我們日常所食用的蜂蜜，當中可能經過加熱處理。
蜂蜜品質的監管
根據香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，蜂蜜的蔗糖含量不得超過5%。
怎樣揀選蜂蜜？
1. 注意保質期：蜂蜜品質受時間影響，較新鮮的蜂蜜，品貨較佳。宜選擇較遲到期的產品，如有出廠日期，宜挑選較接近出廠期的產品。
2. 留意封口：留意包裝是否清潔不黏手，封口是否完整，沒有漏出蜂蜜。若封口不緊密，蜂蜜會從空氣吸收水分，增加發酵的機會，影響品質。
3. 外觀及口感：品質好的蜂蜜具有特有的植物花香味，結晶細緻呈乳白色，味濃、回味久，結晶入口即化，入口圓滑。而品質較差的聞起來有酒味或酸敗味，嘗起來無花香味，只有糖水味，結晶粗糙且手捻有砂粒感。
