曲奇
測試58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷 多款驗出污染物和基因致癌物 （2019年01月）
為幫助消費者選擇安全健康的食品，香港消費者委員會測試58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷和杏仁條，發現多款樣本檢出有害的污染物氯丙二醇（3-MCPD）和基因致癌物環氧丙醇和丙烯酰胺。
測試並發現部分樣本包裝上的營養標籤標示，與測試所得的營養素含量不符，1款曲奇的鈉含量比標示值高出127%，另外有2款曲奇的糖含量和反式脂肪酸含量分別比標示值高出200%。
預先包裝蝴蝶酥、杏仁條
預先包裝蛋卷
預先包裝原味/牛油味曲奇
預先包裝朱古力味曲奇
預先包裝其他口味曲奇
非預先包裝/豁免標示營養標籤
或
越多，表示樣本表現越好。滿分為五粒。零售價在不同零售點會有不同，亦會隨著時間而變化，資料為代理商提供或根據消委會2018年12月的市場調查所得，只供參考。
安全測試
檢出防腐劑或抗氧化劑：
- 「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit（#4）
- 「泰昌餅家」蝴蝶酥（#5）
- 「覓食傳承」杏仁酥條（#8）*
- 「金御膳」雞蛋卷（#11）
- 「蛋卷皇后」家鄉鮮雞蛋卷（#14）*
- 「元朗榮華」榮華蛋卷（#15）*
- 「香港恆香」蜂巢雞蛋卷（#16）*
- 「Chips Ahoy」Chocolate Chip Cookies Original（#31）
- 「Pepperidge Farm」Soft Baked Santa Cruz Oatmeal Raisin Soft Cookies（#34）*
- 「Marks & Spencer」All Butter Cookies with Pistachio Nuts and Almonds（#43）*
- 「曲奇童話」野莓曲奇（#45）*
- 「富豪東方酒店」至尊品味曲奇禮盒 - 燕麥紅莓曲奇（#46）
- 「烘焙工坊」蝴蝶酥（#48）
*上述7款樣本沒有在配料表上標示含有防腐劑或抗氧化劑，但測試卻檢出防腐劑或抗氧化劑。
污染物測試
氯丙二醇
油脂在超過200℃的高溫精煉加工，並和氯化物產生反應，會形成氯丙二醇（3-MCPD）。研究顯示，實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。根據歐洲食物安全局的每日容許攝入量，一個體重60公斤的成人不可攝入超過120微克的3-MCPD。
測試結果顯示，35款樣本檢出3-MCPD，含量介乎每公斤11到780微克。
最高：「泰昌餅家」蝴蝶酥（#5），每公斤含780微克。
第二高：「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit（#4），每公斤含660微克。
第三高：「元朗榮華」榮華蛋卷（#15）和「無印良品」Oats Crunch Sable Hazelnut（#58），每公斤580微克。
環氧丙醇
油脂經高溫精煉加工，會形成甘油酯，在胃腸道內若被大幅水解，會釋放出環氧丙醇。環氧丙醇屬基因致癌物，應盡量減少攝取。
測試樣本中，40款檢出環氧丙醇，含量介乎每公斤3.4到1900微克。
最高：「元朗榮華」（#15），每公斤含1900微克。
第二高：「御品皇」牛油蛋卷（#12），每公斤含1700微克。
第三高：「無印良品」（#58），每公斤含1100微克。
丙烯酰胺
馬鈴薯及穀類在超過120℃的高溫處理（例如烤焗或油炸），會產生褐化反應，形成丙烯酰胺。丙烯酰胺屬基因致癌物，應盡量減少攝取。
測試結果顯示，42款樣本檢出丙烯酰胺，含量介乎每公斤32到340微克。
最高：「Sainsbury’s」（#29），每公斤含340微克。
第二高：「Marks & Spencer」（#43），每公斤含300微克。
第三高：「甜藝家」（#2），每公斤含280微克。
營養素含量測試
糖
根據香港食安中心的指引，48款樣本的糖含量屬「高糖」水平，每100克固體食物含超過15克糖。朱古力味曲奇樣本的平均糖含量為所有組別中最高，每100克的平均糖含量33.4克。
糖含量最高的3個樣本都是朱古力味曲奇，進食100克，所攝入的糖已超過世衞建議的每日上限（50克糖）的8成。
最高：「Mrs. Fields」三料朱古力（#52），每100克49.0克糖。
第二高：「Merba」White Chocolate & Cranberry Cookies（#28），每100克43.3克糖。
第三高：「Sainsbury's」Taste the Difference - Quadruple Belgian Chocolate Cookies（#29），每100克40.8克糖。
鈉
蝴蝶酥/千層酥樣本的平均鈉含量為所有組別中最高，每100克含470毫克。
最高：「檀島咖啡餅店」蝴蝶酥（#47），每100克含580毫克鈉。
第二高：「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit（#4），每100克含540毫克鈉。
第三高：「桂格」燕麥曲奇（提子）（#35），每100克含530毫克鈉。
總脂肪
最高：「Agnes B. Café」Hazelnut Cookies（#39），每100克含41.8克脂肪。
最低：「桂格」燕麥曲奇（提子）（#35），每100克含14.6克脂肪。
飽和脂肪酸
是一種壞脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。
最高：「Jenny Bakery Cookies」（#22），每100克含24.5克。
最低「Pepperidge Farm」（#34），每100克含5.3克。
反式脂肪酸
會提高壞膽固醇濃度，並使好膽固醇濃度下降，增加患上冠心病的風險。
最高：「烘焙工坊」（#48），每100克含2.0克反式脂肪酸，進食100克（約9件）所攝入的反式脂肪酸便達到世衞建議的每日上限（2.2克）。
第二高：「Panash」腰果曲奇（#37），每100克含1.9克反式脂肪酸。
第三高：「蛋卷皇后」家鄉鮮雞蛋卷（#14），每100克含1.7克反式脂肪酸。進食一條（19克）攝取的反式脂肪酸（約0.3克）便佔每日攝入限量約一成半。
營養標籤標示值與測試結果差距大
9款樣本驗出的糖含量比標示值超出兩成以上（＞＋20%）：「甜藝家」（#2）、「覓食傳承」（#8）、「香港恆香」（#16）、「鉅記餅家」（#36）、「Panash」（#37）、「Blesscuit Bakery」（#40）、「Crostini」（#41）、「Pacific Coffee」（#44）和「曲奇童話」（#45）。「曲奇童話」（#45）的數值差距最大，標示每100克含7.3克糖，測試結果卻每100克含22.6克糖。
14款樣本驗出的鈉含量比標示值超出兩成以上（＞＋20%）：「曲奇4重奏」（#1）、「LU」（#4）、「蛋卷皇后」（#14）、「元朗榮華」（#15）、「波特小姐」（#19）、「鋒味曲奇」（#21）、「Border Family Biscuitiers」（#23）、「Matilde Vicenzi」（#32）、「鉅記餅家」（#36）、「麗姐私房酥餅」（#38）、「Blesscuit Bakery」（#40）、「Crostini」（#41）、「Marks & Spencer」（#43）和「富豪東方酒店」（#46）。
「富豪東方酒店」（#46）的數值差距最大。
7款樣本驗出的飽和脂肪酸含量比標示值超出兩成以上（＞＋20%）：「龍島」（#6）、「覓食傳承」（#8）、「Jenny Bakery Cookies」（#22）、「Border Family Biscuitiers」（#23）、「ICookie Follow Your Heart」（#24）、「Blesscuit Bakery」（#40）、「Furuta」（#42）。
「ICookie Follow Your Heart」（#24）的營養標籤標示每食用分量的總脂肪為2.54克，但飽和脂肪酸和反式脂肪酸則分別標示為0.01克和0.00克，相差17050%，估計是其營養標籤列印錯誤而導致。
8款樣本驗出的反式脂肪酸含量比標示值超出兩成以上（＞＋20%）：「帝苑酒店」（#3）、「龍島」（#6）、「香港美心」（#13）、「Glico」（#20）、「Jenny Bakery Cookies」（#22）、「Panash」（#37）、「Blesscuit Bakery」（#40）及「曲奇童話」（#45）。
「Blesscuit Bakery」（#40）的數值差距最大。
資料來源：《選擇》月刊第507期
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