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調查 / 測試

兒童餐

兒童餐糖、鈉、脂肪含量過高？（2015年03月）

近年世界各地都非常關注兒童肥胖的情況，肥胖的兒童一般有很大的機會維持肥胖直到成年，也有機會較一般人更早患上糖尿病、高血壓和心臟病等。飲食習慣是引致肥胖和影響健康的重要因素。香港消費者委員會和香港食物安全中心合作，測試部分香港食肆提供的「兒童餐」的營養成分，發現某些兒童餐的總脂肪、飽和脂肪、鈉或糖的含量過高，超出兒童每天建議攝入上限。

營養素參考攝入量

兒童性別、年齡和活動量等因素都影響營養素參考攝入量，詳情可參考下列表一。

表一：膳食營養素參考攝入量

年齡	能量需要 (千卡/日)		總脂肪 (克/日)		飽和脂肪 (克/日)		反式脂肪 (克/日) [1]		游離糖 (克/日) [2]		鈉 (毫克/日)
	男	女	男	女	男	女	男	女	男	女	少於
	中等活動量		少於		少於		少於		少於		少於
3	1250	1200	49	47	-	-	1.4	1.3	31	30	-
4	1300	1250	43	42	12	11	1.4	1.4	33	31	1200
5	1400	1300	47	43	12	12	1.6	1.4	35	33	1200
6	1600	1450	53	48	14	13	1.8	1.6	40	36	1200
7	1700	1550	57	52	15	14	1.9	1.7	43	39	1500
8	1850	1700	62	57	16	15	2.1	1.9	46	43	1500
9	2000	1800	67	60	18	16	2.2	2.0	50	45	1500
10	2050	1900	68	63	18	17	2.3	2.1	51	48	1500
11	2350	2050	78	68	21	18	2.6	2.3	59	51	1900

註：除反式脂肪和游離糖外，營養素參考攝入量根據中國營養學會2013年版中國居民膳食營養素參考攝入量。
[1] 世界衞生組織在2008年有關反式脂肪攝入量的建議。
[2] 游離糖是包括在食物中添加的糖以及天然存在於蜂蜜、糖漿和果汁中的糖。部分食物中的糖分可能較難分辨是否添加。數值參考世界衞生組織在2015年有關游離糖（free sugar）攝取量的建議。

測試項目

測試中的兒童餐來自15間食肆，涵蓋快餐店、西式/日式餐廳和茶餐廳。化驗結果包括兒童餐樣本中的能量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖和鈉的含量。

測試結果

能量超過一餐的需要

測試結果顯示，「Ruby Tuesday」迷你露比漢堡餐（#52）（迷你漢堡、薯條、Qoo果汁飲品、朱古力味雪糕新地）的能量含量最高，有1,300千卡。這兒童餐提供了一個7歲兒童每餐能量需要約2.3倍，更已經是一個4歲男童或5歲女童的一日所需能量。

能量高的兒童餐的共通點有：（1）高脂肪成分，例如漢堡和薯條；（2）高糖成分，例如果汁飲品。

總脂肪超過3 - 9歲兒童每天攝入上限
總脂肪含量最高的兒童餐屬於「Ruby Tuesday」的迷你露比漢堡餐（#53）（迷你漢堡、薯條、可樂、朱古力味雪糕新地），含有68克總脂肪。這兒童餐佔一個7歲男童或女童每餐脂肪可接受上限的3.6倍或3.9倍，也超出3歲至9歲兒童的每天建議攝入上限。

研究顯示，高脂肪的食物組合通常有薯條、漢堡包肉扒、奶油、朱古力蛋糕、雪糕和其他油炸食物，不適宜多吃。

飽和脂肪含量高

飽和脂肪含量最高的兒童餐組合是「Pizza Express」火腿蝴蝶粉（#41）（奶油火腿蝴蝶粉、蘋果汁、朱古力蛋糕、迷你卡布奇諾飲品連餅乾），含量高達24克，佔一個7歲男童或女童每餐飽和脂肪可接受範圍上限的4.8倍或5.1倍。

研究發現奶油和在肉類內的動物脂肪含有高飽和脂肪，以之前提到的#41為例，組合含有比較多的奶油和牛油等動物脂肪，因此，選擇食物時應注意。

反式脂肪普遍可接受
這次研究的兒童餐中，反式脂肪含量整體來說不算太高，但也有個別高含量的例子，例如「Ruby Tuesday」的迷你露比漢堡餐（#53），含有1.2克反式脂肪，佔一個11歲男童每餐反式脂肪建議攝入量上限的1.4倍。

糖含量超出攝入上限

最高糖含量的組合是「必勝客」肉醬意粉兒童餐配熱朱古力（#46），糖含量達到80克。這個兒童餐樣本提供一個7歲男童或女童建議每餐游離糖攝入量的5.6倍或6.2倍，也已超過3歲至11歲兒童的每天建議攝入上限。

這次研究中，含有高糖分的食物包括果汁（例如紅莓汁）、熱朱古力、朱古力蛋糕等。消費者為兒童選擇飲品時應避免糖含量高的飲品。

鈉含量最高達到4 - 6歲兒童每天攝入上限2倍

最高鈉含量的組合是「Outback Steakhouse」烤肋骨餐配番茄汁（#37），鈉含量達到2,500毫克。這兒童餐提供7歲兒童每餐鈉的建議攝入量上限的5倍，也相當於4歲至6歲兒童的每天建議攝入上限的2倍。

要減少患高血壓的風險，消費者要避免進食過多的鈉。兒童餐食物當中含有高鈉的食物包括芝士、薯條、肉製品（例如肉腸、火腿）、調味料、番茄製品（例如茄汁、番茄汁飲品）。

產品品牌 / 型號			售價（港幣）
排序展示方式：排序方法：
（若產品的個別項目評級或價錢相同，排序結果將根據總評分排列。）
產品類別：	兒童餐
	1.	味千拉麵 Ajisen Ramen 雞翼+蝦+蟹子沙律+叉燒拉麵	$38
	2.	味千拉麵 Ajisen Ramen 餃子+豚肉腸+粟米沙律+叉燒烏冬	$38
	3.	味千拉麵 Ajisen Ramen 雞翼+蝦+蟹子沙律+叉燒烏冬	$38
	4.	味千拉麵 Ajisen Ramen 雞翼+餃子+粟米沙律+叉燒拉麵	$38
	5.	味千拉麵 Ajisen Ramen 雞翼+蝦+粟米沙律+叉燒拉麵	$38
	6.	味千拉麵 Ajisen Ramen 餃子+豚肉腸+蟹子沙律+叉燒烏冬	$38
	7.	壱番屋 Curry House CoCo Ichibanya 兒童咖喱飯餐配橙汁	$38
	8.	壱番屋 Curry House CoCo Ichibanya 兒童咖喱飯餐配蘋果汁	$38
	9.	丼丼屋食堂 Dondonya Shokudo 吉列豬柳定食	$55
	10.	丼丼屋食堂 Dondonya Shokudo 雞肉漢堡定食	$55
	11.	丼丼屋食堂 Dondonya Shokudo 燒牛肉定食	$55
	12.	元氣壽司 Genki Sushi 兒童壽司盛	$77
	13.	北海道牧場餐廳 Hokkaido Dairy Farm Restaurant 北海道兒童餐	$32
	14.	北海道牧場餐廳 Hokkaido Dairy Farm Restaurant 哈哈笑兒童餐	$29
	15.	板長壽司 Itacho Sushi 和味兒童餐	$42
	16.	肯德基 KFC Meal K1（雞翼、粟米）配蒸餾水	$20
	17.	肯德基 KFC Meal K2（芝心脆卷、葡撻）配可樂	$20
	18.	肯德基 KFC Meal K1（雞翼、粟米）配可樂	$20
	19.	肯德基 KFC Meal K4（蘑菇飯、雞下髀）配蒸餾水	$20
	20.	肯德基 KFC Meal K2（芝心脆卷、葡撻）配益力多	$20
	21.	龍鳳冰室 Lung Fung Café 兒童特餐配白牛	$52
	22.	龍鳳冰室 Lung Fung Café 兒童特餐配黑牛	$52
	23.	麥當勞 McDonald's 麥樂雞+粟米杯+橙汁	$26
	24.	麥當勞 McDonald's 魚柳包+薯條+牛奶	$32
	25.	麥當勞 McDonald's 漢堡包+粟米杯+可樂	$16
	26.	麥當勞 McDonald's 麥樂雞+薯條+橙汁	$26
	27.	麥當勞 McDonald's 芝士漢堡包+粟米杯+利賓納	$23
	28.	麥當勞 McDonald's 麥樂雞+粟米杯+可樂	$26
	29.	麥當勞 McDonald's 芝士漢堡包+薯條+牛奶	$27
	30.	Outback Steakhouse 意大利粉餐配番茄汁	$46
	31.	Outback Steakhouse 芝士漢堡包餐配菠蘿汁	$46
	32.	Outback Steakhouse 意大利粉餐配蘋果汁	$46
	33.	Outback Steakhouse 芝士漢堡包餐配蘋果汁	$46
	34.	Outback Steakhouse 烤芝士三文治餐配番茄汁	$46
	35.	Outback Steakhouse 炸雞條餐配紅莓汁	$46
	36.	Outback Steakhouse 意大利粉餐配橙汁	$46
	37.	Outback Steakhouse 烤肋骨餐配番茄汁	$46
	38.	Pizza Express 皇后薄餅+橙汁+焗麵包球	$98
	39.	Pizza Express 奶油蝴蝶粉+紅莓汁+朱古力蛋糕	$98
	40.	Pizza Express 肉醬長通粉+蘋果汁+焗麵包球	$98
	41.	Pizza Express 奶油蝴蝶粉+蘋果汁+朱古力蛋糕	$98
	42.	Pizza Express 奶油蝴蝶粉+橙汁+焗麵包球	$98
	43.	Pizza Express 番茄芝士長通粉+紅莓汁+朱古力蛋糕	$98
	44.	Pizza Express 美國薄餅+蘋果汁+焗麵包球	$98
	45.	必勝客 Pizza Hut 肉醬意粉兒童餐配可樂	$48
	46.	必勝客 Pizza Hut 肉醬意粉兒童餐配熱朱古力	$48
	47.	必勝客 Pizza Hut 菠菜肉腸長通粉兒童餐配可樂	$48
	48.	必勝客 Pizza Hut 菠菜肉腸長通粉兒童餐配熱朱古力	$48
	49.	百佳餐廳 Pokka Café QQ公主餐	$68
	50.	百佳餐廳 Pokka Café 歡笑樂園餐	$68
	51.	Ruby Tuesday 番茄醬長通粉+可樂	$78
	52.	Ruby Tuesday 迷你漢堡+薯條+果汁	$82
	53.	Ruby Tuesday 迷你漢堡+薯條+可樂	$82
	54.	Ruby Tuesday 炸雞柳+薯條+橙汁	$76
	55.	Ruby Tuesday 芝士通心粉+果汁	$78
	56.	Ruby Tuesday 雞翼+薯條+可樂	$82
	57.	Ruby Tuesday 芝士條+薯條+橙汁	$76
	58.	悠詩詩上島咖啡 UCC Coffee Shop 漢堡扒兒童餐	$79
	59.	悠詩詩上島咖啡 UCC Coffee Shop 肉醬意粉兒童餐	$73
	60.	悠詩詩上島咖啡 UCC Coffee Shop 茄汁奄列飯兒童餐	$77

給消費者的建議

- 留意兒童餐的營養素含量。
- 保持均衡飲食，選擇兒童餐時，應考慮兒童的年齡、活動量、食物的整體營養成分（能量、總脂肪、反式脂肪、飽和脂肪、鈉和糖）。
- 選擇「三低」的食物（低脂肪、低鈉（鹽）和低糖）：
1. 脂肪高的例子：油炸食物、芝士、奶油、醬汁、全脂奶。
2. 鈉（鹽）高的例子：芝士、經加工肉食（例如香腸、火腿）、醬汁、經加工番茄製品（例如茄汁、番茄汁飲品）、薯條、醃菜。
3. 糖分高的例子：飲品、雪糕等。
- 留意兒童餐的分量，如分量大，可以和他人分享。
- 兒童餐的穀物類、蔬菜類和肉類的健康容量比例是3：2：1，最多是穀物類，其次是蔬菜，肉類佔最少。
- 點餐時，可以要求食肆提供「少鹽」、「少汁」及/或「少糖」的食物。

資料來源：《選擇》月刊第461期

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